30 de NOVEMBRO &

01 de DEZEMBRO

O que é Escola de Gastronomia Social

A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco é um centro de pensamento, inovação, experimentação e de produção de conhecimento sobre gastronomia e cultura alimentar.

Localizada em Fortaleza, Ceará, tem um programa de formação amplo e transversal, pioneiro na história das políticas públicas do país.

A Escola integra uma série de ações no campo da cultura, economia criativa, juventude e turismo do Governo do Estado do Ceará complementando, em especial, as atividades da Escola de Hospitalidade: Hotelaria e Gastronomia Estação das Artes.

Com capacidade de receber até 5 mil matrículas/ano, a escola dispõe das mais avançadas infraestruturas de equipamentos do país, formadas por cozinha-show, cozinha de panificação, cozinha de confeitaria, cozinha para fundamentos da cozinha, biblioteca, laboratório de informática, salas de aula teóricas, terraço de eventos e restaurante de finalização.

Desafios

O proponente pesquisador deverá desenvolver, criar, inovar, co-criar, (re)construir, aprofundar-se seus conhecimentos e experiências teóricas e práticas, na perspectiva de projeção da cultura do Ceará. Deve fomentar o debate crítico sobre história, costumes, valores, hábitos alimentares, mercado, técnicas e tendências.

Serão contemplados projetos nos quais os proponentes investiguem seus próprios processos e produtos criativos, escolhendo, no mínimo, 01 (um) elemento, (insumo, utensílio, técnica, dentre outros) da Cultura Alimentar e/ou Gastronomia cearense a ser valorizado.

A investigação poderá incluir 01 (um) ou mais aspectos afins ao campo produtivo, criativo e técnico da Cultura Alimentar e/ou Gastronomia, tais como agricultura, pecuária, piscicultura, avicultura, carcinicultura, memória gustativa, análise sensorial, sabor, apresentação, funcionalidade do alimento, serviço, descarte, reaproveitamento, patrimônio, legislação, sustentabilidade, nutrição, gestão, turismo, saúde, tecnologia, química, biologia, transporte, logística, distribuição, mercado, consumo, marketing, design, dentre outros.

Programação

Regras

Confira o regulamento que foi publicado através de

um edital com as informações necessárias à participação

de cada projeto/pesquisa.

Caso ainda tenha dúvida, fale conosco através do e-mail startupexperience@hotmail.com

Premiação

Cada proponente receberá uma ajuda de custo mensal, no valor de R$ 1.000,00 (mil reais), durante o período de 07 (sete) meses ininterruptos e não prorrogáveis no valor total de R$ 7.000,00 (sete mil reais), e poderá utilizá-lo para contratação de

colaboradores eventuais (para participação do processo de desenvolvimento das pesquisas, em atividades presenciais e remotas, práticas e teóricas).

Também contará com mentorias de acompanhamento individual e coletivo (técnico e conceitual) de especialistas de mercado; encontros presenciais e remotos; Workshops com atividades formativas e práticas destinadas ao desenvolvimento
das pesquisas; Palestras com atividades formativas conduzidas por mentores ou por
profissionais/pesquisadores convidados, que poderão ser restritas aos integrantes dos projetos; Pesquisas de campo - atividades de imersão à cultura alimentar de cada projeto, acompanhadas (técnica e conceitualmente) por especialistas.

Como foi!

Confira imagens e vídeos deste evento, e compartilhe à vontade.

Projetos Ciclo'19.2

Release | Projeto Tempero Cearense

Release | Projeto Cerveja da Caatinga

Release | Projeto Queijo Vegetal

Release | Projeto Lixo Zero

Release | Projeto Óleo Batiputá

Release | Projeto Fish Maria

Release | Projeto Utensilios Sustentáveis

Institutional

Parceiro

Organização

Produção

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