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Do Estetoscópio às Esfiras! Conheça a História do CEO Alberto Saraiva – Habib's



O que um médico e uma rede de fast-food têm em comum? Quem compra em uma das mais de 420 lojas do Habib’s no País talvez não imagine que a história da marca tenha começado em uma padaria de bairro no início dos anos 70. E que o cérebro por trás de uma das maiores redes brasileiras saiu do interior do Paraná para estudar medicina em São Paulo. No fim, trocou os estetoscópio por rolos de massa e quilos de farinha. “Cresci com o sonho de ser médico ao mesmo tempo em que aprendia a ser comerciante com meu pai, que vendia doces no interior do Paraná”, relembra Alberto Saraiva, CEO do Habib’s.


Foi na capital paulista que o patriarca da família Saraiva decidiu comprar uma padaria. No entanto, 19 dias após a abertura, um assalto tirou a vida do comerciante e foi Alberto quem precisou assumir o negócio. “Herdei a padaria – a pior do mundo – com equipamentos da Arca de Noé, funcionários problemáticos e cercada por outras cinco padarias. Ninguém chegava na minha sem passar pelas outras”.


O segredo para atrair o público foi o mesmo que fez do Habib’s uma das maiores franquias do País: apostar nos preços abaixo do mercado. Na época, ele cobrava 30% a menos no pãozinho e a cada dez o cliente ganhava mais dois. A máxima atraiu padeiros da região que passaram a formar filas para adquirir o produto o qual, depois, seria revendido em bares e restaurantes. “Daí nasceu o conceito comercial que me acompanha até hoje: oferecer mais cobrando menos”, explica Saraiva. Foi com esse modelo de negócio que inaugurou, na sequência, uma pastelaria, a Casa do Pastel. Mais uma vez, casa cheia e filas na porta.


O negócio deu tão certo que foi o ponto de partida para outros empreendimentos, como a Casa do Gnocchi, a Casa da Fogazza e até um rodízio de pizza – vendido antes mesmo de começar a operar. E foi através do chef Paulo Abud, que procurava emprego, que Saraiva decidiu lançar uma nova aposta: um restaurante especializado em comida árabe. “Abri a primeira loja Habib’s e tive 40 dias de filas na porta”, relembra o empresário, que trazia ainda no cardápio, além das famosas esfihas, pastéis, chope e pizzas. O fim dessa história todo mundo conhece.


Hoje, depois de quatro anos como presidente do Grupo e aos 66 anos, Alberto Saraiva assumiu novamente o posto de CEO. Com apenas duas semanas no cargo, conseguiu baixar novamente o preço dos produtos. “A missão é transformar a rede na melhor e mais amada do Brasil, modernizá-la e trazê-la para o mundo digital”.

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